Изображение внутри текста

Ошибки, приводящие к раку: как безопасно жарить шашлык

Чтобы отыскать свежее и вкусное мясо, нужно внимательно его рассматривать. А закупать ведерки с уже подготовленными кусками для шашлыка — дело рисковое.

Но выбирать мясо — это только полдела. Правильно пожарить — тоже наука.

Дым от костра идет в тот момент, когда сгорают эфирные вещества в дровах. Такой дым насыщен ядовитым веществом — бензапиреном, которое химики относят к первому классу химической опасности. Этот же яд содержится, например, в автомобильных выхлопах или заводском дыме. Бензапирен жирорастворим. Это значит, что его могут впитать в себя любые жирные продукты, например, семена подсолнечника, если они растут у загазованной трассы, или шашлык, который готовится на дровах, которым не дали как следует прогореть. Бензапирен не разлагается. Даже радиоактивные вещества имеют период полураспада, а эта гадость — нет. Чтобы разрушить бензольные кольца, нужна сверхвысокая температура. Такую можно создать в суперсовременных мусоросжигательных печах, в которых и уничтожают канцероген. В человеческом организме так жарко, конечно, не бывает, поэтому бензапирен накапливается в жирных тканях и может начать повреждать цепи ДНК, провоцируя онкологические заболевания. «Это может быть рак желудка, рак толстой кишки», — говорит онколог Андрей Пылёв.

Чтобы бензапирен не пропитал мясо, нужно знать три важных правила. Во-первых, шампур с шашлыком должен находиться на расстоянии 12 сантиметров от углей, и это минимум. Во-вторых, если в мангал отправляется не покупной уголь, а дрова или хворост, то они должны прогореть до состояния углей, чтобы не источать едкий дым. В-третьих, углю в мангале нужно дать созреть, чтобы мясо не подгорело и запекалось правильно. Угли должны быть с характерной «белой сединой» — такие не дают дыма, а выделяют только тепло.

Главная прелесть шашлыка в том, что при соблюдении нескольких важных правил экспериментировать с рецептами можно бесконечно. Каждый найдет свою любимый шашлык из мяса, рыбы или овощей. Да, процесс хитрее, чем кажется на первый взгляд, но ради того, чтобы долгожданные майские выходные удались и оставили приятное послевкусие, стоит приложить немного усилий.

Источник:

https://www.ntv.ru/novosti/2543882/

Дата публикации:
Источник: http://biektaw.ru/news/novosti/oshibki-privodyashchie-k-raku-kak-bezopasno-zharit-shashlyk
Изображение для Водитель не справился с управлением скутера
Водитель не справился с управлением скутера
21 июня в поселке Новые Бурасы Саратовской области произошло ДТП с участием скутера Lifa. УГИБДД сообщает, что около 12:55 напротив дома №6 на улице ...
Сегодня в 05:59
Изображение для Житель Базарного Карабулака разбил полицейский автомобиль
Житель Базарного Карабулака разбил полицейский автомобиль
В Базарном Карабулаке Саратовской области задержали 34-летнего местного жителя. СУ СК по региону сообщает, что возбуждено уголовное дело по ст ...
Сегодня в 06:06
Изображение для Пожар в Зоринском унес жизнь местной жительницы
Пожар в Зоринском унес жизнь местной жительницы
Следователи СК проводят доследственную проверку по факту пожара в поселке Зоринский. СУ СК по Саратовской области сообщает, что в ночь с 21 на 2 ...
Сегодня в 06:19
Изображение для Летом в досуговых лагерях Саратова отдохнут более девяти тысячи детей
Летом в досуговых лагерях Саратова отдохнут более девяти тысячи детей
10 загородные лагеря Саратова за лето посетят 3 400 детей. Только в июне в них отдыхают более 1 400 детей, сообщил замглавы администрации города Але ...
Сегодня в 06:30
Изображение для В Ртищево нашли мертвую женщину с разбитой головой
В Ртищево нашли мертвую женщину с разбитой головой
21 июня 2021 года в частном домовладении по улице Карла Маркса в городе Ртищево обнаружено тело 41-летней женщины. СУ СК по Саратовской области со ...
Сегодня в 06:43
Изображение для Семилетняя девочка выжила, а ее отец погиб в автоаварии
Семилетняя девочка выжила, а ее отец погиб в автоаварии
Семилетняя девочка пострадала в аварии 21 июня в Пугачевском районе Саратовской области. УГИБДД по региону сообщает, что около 17:05 на 7-м киломе ...
Сегодня в 06:56